1. Costelinha de porco cozida no vacuo e glacada com canela e barbecue, nhoque de tomilho na manteiga de garrafa.
2. Confit de coxa de pato, purê de mandioquinha ao molho agridoce.
3. Magret de pato com risoto de pêra, calda de laranja com passas.
4. Coração de filé, penne gratinado ao molho de estragão.
5. Steak au poivre vert e batatas ao gratin.
6. Fraldinha marinada cozida no "sous vide" com purê de batatas francês e mini cebolas au poivre.
7. Carré de cordeiro, risoto de funghi e molho de vinho tinto.
8. Lombo de cordeiro com fricassê de shiitake e batatas baby ao molho de vinho tinto com estragão.
9. Codorna desossada e marinada com purê de maçã ao molho de vinho tinto.

1. Carne de sol e cogumelos, purê de jerimum ao azeite de ervas frescas.
2. Creme de pimentao, gengibre e mel.
3. Panelinha de camaroes, acaca com maracuja e tapioca crocante.
4. Pastelzinhos de angu e abobora com pasta bem picante de feijao preto.
5. Carpaccio de carne ao perfume de tangerina,alcaparras e parmesão.
6. Salada de camarão pochê, couscous marroquino, rucula, alface, brócolis e hortelã .
7. Camarao em tempura ao molho Thai.
8. Brandade de bacalhau, nhoque de milho verde ao molho de limão.
9. Picadinho de filé mignon, fondue de brie e alho poró.
10. Foie gras saute com pera caramelizada e mini salada de rucula.

1. Risoto de camarao com gengibre e coulis de frutas vermelhas.
2. Fetuccine com camarões ao molho de ervas frescas.
3. Nhoque de mandioquinha com camarão sauté.
4. Fetuccine com camarões na manteiga de roquefort.
5. Ragout de linguica picante com penne e tomate.

1. Nage de pescada amarela e vieiras ao gengibre e couscous provencal.
2. Pescada amarela em crosta de amendoas, mousseline de batata trufada e salsa fresca de alcaparra.
3. Bacalhau fresco da antartica, tangerina e perfume de tomilho, risoto de azeitonas verdes.
4. Atum vermelho com quinua ao suave teryiaki.
5. Salmão em crosta de gergelim com risoto de parma e melão ao suave molho de ervas.
6. Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho Thai.
7. Linguado grelhado com remoulade de quinua e aspargos frescos ao molho de revas.

1.Panelinha de brigadeiro branco com raspas de limao siciliano, pistache e flor de sal.
2. Caramelo de pignoles, sorvete de baunilha e triangulo de queijo doce.
3.Compota morna de maçã verde, passas, com sorvete de creme light (Sobremesa para diabéticos).
4. Petit gateau de chocolate com sorvete de creme.
5. Espumone de queijo minas e goiaba.
6. Marquise de chocolate e renda de castanhas ao coulis de morango.
7. Petit gateau de banana com coco queimado, mel de engenho e sorvete de Tapioca (Chef Fabiano Almeida).