Mingus - Cozinha Contemporânea
Música e Gastronomia no coração de Boa Viagem
Após uma reforma conceitual e gastronômica, o Mingus reabriu as portas ao público com uma proposta mais arrojada e repaginou os ambientes da casa. Há mais de 10 anos atuando no mercado gastronômico, a casa possui capacidade de atendimento para 100 clientes e ganhou um palco para comportar apresentações musicais mais robustas. O restaurante ganhou uma adega, um banheiro só para deficientes e o sistema de som foi completamente renovado. O projeto foi concebido e executado pela arqMULTI.
O cardápio passou a ser assinado pela chef carioca Ludmilla Soeiro, até então à frente do badalado restaurante carioca Zuka. Sua primeira missão foi mudar o menu, que ganhou 21 novos pratos em substituição a opções anteriores. Com toques contemporâneos, a chef imprime sua identidade através de opções como escalope de foie gras uvas verdes, farofinha de granola e reducão de vinho do porto com balsâmico; Atum semi cru com pupunha grelhada e molho de raiz forte ou ainda um Creme brulée de Nutella com picolé de creme Diletto.
Restaurante Mingus
E a boa comida sempre combina com um bom entreterimento. Vamos partir para o video bingo , onde a diversão é garantida, e, claro, acompanhado de um bom prato? Eu to dentro!
Almoço – terça, quarta, quinta, sexta, domingo- 12h às 16h
Jantar – terça a quinta de 19:30h às 24h e sexta e sábado das 20h às 1:00h
Diferenciais: música ao vivo de quinta a sábado, sistema wireless, manobrista, clube de whisky, carta de vinhos com 350 rótulos
Panelinha de camaroes
Panelinha de brigadeiro branco
Costelinha de porco
Caramelo de pignoles
Pescada amarela
Mingus prepara cardápio especial para a semana dos Namorados e Copa do Mundo
Para dar o pontapé inicial no mês de junho e celebrar os namorados e a Copa do Mundo, o restaurateur Nicola Sultanum e os chefs Ludmilla Soeiro e Rogério Costa criaram dois cardápios para celebrar o amor e o país do futebol. Os menus especiais serão servidos a partir da próxima semana. Confira abaixo:
Semana dos Namorados - Como o dia dos namorados esse ano será no mesmo dia da abertura da Copa, a casa irá oferecer aos clientes a Semana dos Namorados. Um cardápio especial será servido nos dias 11 e 12, datas nas quais o Mingus não aceitará reservas. Para o período, Ludmilla criou um menu que beira a sensualidade com opções para amantes de carne, pescados e mesmo para vegetarianos, que poderão desfrutar de Quinoa com Vegetais grelhados e molho de maracujá. Destacamos a sobremesa Red Velvet Passion, que consiste em um cupcake recheado de cream cheese com baunilha e servido com frutas vermelhas.
Mingus Stadium - A partir do dia 13 de junho, a casa passa a oferecer um menu que homenageia os países que jogarão na cidade do Recife. Esse cardápio fará releituras dos pratos tradicionais com toques contemporâneos. Croácia, México, Costa do Marfim, Japão, Itália e Costa Rica serão representados através de seus emblemas gastronômicos. Destacamos o prato dedicado à Croácia, que consiste em franguinho de leite recheado de farofa de pão com pralinê de marmelo. A casa irá transmitir os jogos que forem transmitidos durante o horário regular de atendimento (vide abaixo)
Outras leituras interessantes ficam por conta do Fufu (prato da Costa do Marfim que consiste em Bolinho de Inhame, Aipim e Banana mas que, aqui, ganha recheio de camarões picantes e sua bisque) e do prato típico da Costa Rica, Gallo Pinto, que aqui ganha uma versão em Filé mignon, ovo de codorna frito, Arroz e Feijão com Salsa fresca.
Menu Semana dos Namorados
Entrada
Tartar de Salmão com Maionese de curry e Torradinhas de ciabatta
Samosas de Camarão com Chutney de Manga Picante
Picadinho de filé com fondue de brie e alho poró
Principal
Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho thai
Filé Mignon , Risoto de Aspargos e Parma Crocante
Pescada em Crosta de Pistache , Mouselline de Baroa
Salmão com tagliatelle e molho cremoso de limão
Entrecôte de black angus, creme de funghi porccine trufado e batatas coradas
Quinoa com Vegetais Grelhados e molho de maracujá
Sobremesa
Red Velvet Passion (Cupcake recheado de Cream cheese com Baunilha e servido com frutas Vermelhas)
Verrine de abacaxi e creme de favas de baunilha
Torta Rústica de Chocolate 70% e Creme Fresco
Copa – Transmissão de Jogos
22.06 (domingo) - Bélgica x Russia- 13hs
24-06 (Terça) - Italia x Uruguay - 13hs
25.06 (quarta) - Nigeria x Argentina - 13hs
26.06 (quinta) - EUA x Alemanha - 13hs
Oitavas de final
29-06 (domingo) - 13hs
01-07 (terça) - 13hs
Quartas de final
04-07 (sexta) - 13hs
CARDÁPIO PARA COPA
Croácia
Comida mediterrânea , influenciada pelos povos que invadiram o país Itália ( Romanos) e Turcos .
Prato Clássico : Frango recheado com farofa e compota de Marmelo
Nossa Versão : Franguinho de Leite recheado de farofa de pão com Pralinê de Marmelo
México
País que tem uma base milenar precolombiana e cuja gastronomia virou virou patrimônio cultural intangígel da humanidade. Tem como base milho, feijão, pimentas, tomate , abóbora , cacau e a baunilha.
Prato Clássico: Tortilhas de milho com Frejoles , machaca ( carne de porco desfiada) e ovos mexidos
Nossa Versão : Trouxinha de Carne de porco desfiada, feijão frito , guacamole e salsa picante de tomate
Costa do Marfim
Paraíso dentro do continente africano com fauna e flora variada. Costa do marfim é um conjunto de cidades de Vanguarda entre a selva ,na beira dos rios e mar.
São os maiores produtos de cacau, banana e milho. De frutos do mar a animais de caça . Tudo misturado e muita polpa de Dendê.
Prato Clássico : Fufu ( Bolinho de Inhame, Aipim e Banana)
Nossa Versão : Fufu recheado de Camarões picantes e sua Bisque
Japão
País forte e culturalmente dedicado a educação, o Guia Michelin concedeu mais estrelas as cidades japonesesas do que qualquer outro país do mundo.
Super potência Mundial . Arroz , frutos do mar , Algas, Soja são base da alimentação.
Prato Clássico : Sushi, Sahimi , Tempura, Goran,
Nossa Versão : Bowl de goran com Filé Mignon e vegetais em soja e gengibre
Itália
País conhecido por suas Massas , Pães , Molho de tomate e Pizza . Presuntos e bons vinhos. Tem influência mediterrânea também e Caldos de frutos do mar .
Prato Clássico : Espaguete a Carbonara
Nossa Versão : Espaguete a Carbonara com Camarões e Limão Siciliano
Costa Rica
País da América Central, limitado pela Nicaraguá, Mar do Caribe
e Oceano Pacífico. Arroz, Feijão ,carne de vaca , banana, coentro e milho são base da Alimentação.
Prato clássico : Gallo Pinto
Nossa Versão : Gallo Pinto sem Gallo. Filé mignon, Ovo de codorna frito, Arroz e Feijão com Salsa fresca.
