Mingus - Cozinha Contemporânea

Para dar o pontapé inicial no mês de junho e celebrar os namorados e a Copa do Mundo, o restaurateur Nicola Sultanum e os chefs Ludmilla Soeiro e Rogério Costa criaram dois cardápios para celebrar o amor e o país do futebol. Os menus especiais serão servidos a partir da próxima semana. Confira abaixo:

Semana dos Namorados - Como o dia dos namorados esse ano será no mesmo dia da abertura da Copa, a casa irá oferecer aos clientes a Semana dos Namorados. Um cardápio especial será servido nos dias 11 e 12, datas nas quais o Mingus não aceitará reservas. Para o período, Ludmilla criou um menu que beira a sensualidade com opções para amantes de carne, pescados e mesmo para vegetarianos, que poderão desfrutar de Quinoa com Vegetais grelhados e molho de maracujá. Destacamos a sobremesa Red Velvet Passion, que consiste em um cupcake recheado de cream cheese com baunilha e servido com frutas vermelhas.

Mingus Stadium - A partir do dia 13 de junho, a casa passa a oferecer um menu que homenageia os países que jogarão na cidade do Recife. Esse cardápio fará releituras dos pratos tradicionais com toques contemporâneos. Croácia, México, Costa do Marfim, Japão, Itália e Costa Rica serão representados através de seus emblemas gastronômicos. Destacamos o prato dedicado à Croácia, que consiste em franguinho de leite recheado de farofa de pão com pralinê de marmelo. A casa irá transmitir os jogos que forem transmitidos durante o horário regular de atendimento (vide abaixo)

Outras leituras interessantes ficam por conta do Fufu (prato da Costa do Marfim que consiste em Bolinho de Inhame, Aipim e Banana mas que, aqui, ganha recheio de camarões picantes e sua bisque) e do prato típico da Costa Rica, Gallo Pinto, que aqui ganha uma versão em Filé mignon, ovo de codorna frito, Arroz e Feijão com Salsa fresca. 

Menu Semana dos Namorados

Entrada

Tartar de Salmão com Maionese de curry e Torradinhas de ciabatta 

Samosas de Camarão com Chutney de Manga Picante  

Picadinho de filé com fondue de brie e alho poró 

Principal

Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho thai 

Filé Mignon , Risoto de Aspargos e Parma Crocante 

Pescada em Crosta de Pistache , Mouselline de Baroa  

Salmão com tagliatelle e molho cremoso de limão 

Entrecôte de black angus, creme de funghi porccine trufado e batatas coradas

Quinoa com Vegetais Grelhados e molho de maracujá 

Sobremesa

Red Velvet Passion (Cupcake recheado de Cream cheese com Baunilha e servido com frutas Vermelhas)

Verrine de abacaxi e creme de favas de baunilha

Torta Rústica de Chocolate 70% e Creme Fresco  

 

Copa – Transmissão de Jogos 

22.06 (domingo) - Bélgica x Russia- 13hs

24-06 (Terça) - Italia x Uruguay - 13hs

25.06 (quarta) - Nigeria x Argentina - 13hs

26.06 (quinta) - EUA x Alemanha - 13hs

Oitavas de final

29-06 (domingo) - 13hs

01-07 (terça) - 13hs

Quartas de final

04-07 (sexta) - 13hs

 

CARDÁPIO PARA COPA 

Croácia 

Comida mediterrânea , influenciada pelos povos que invadiram o país Itália ( Romanos) e Turcos .

Prato Clássico : Frango recheado com farofa e compota de Marmelo

Nossa Versão : Franguinho de Leite recheado de farofa de pão com Pralinê de Marmelo

México

País que tem uma base milenar precolombiana e cuja gastronomia virou virou patrimônio cultural intangígel da humanidade. Tem como base milho, feijão, pimentas, tomate , abóbora , cacau  e a baunilha.

Prato Clássico: Tortilhas de milho com Frejoles , machaca ( carne de porco desfiada) e ovos mexidos

Nossa Versão : Trouxinha de Carne de porco desfiada, feijão frito , guacamole e salsa picante de tomate

Costa do Marfim 

Paraíso dentro do continente africano com fauna e flora variada. Costa do marfim é um conjunto de cidades de Vanguarda entre a selva ,na beira dos rios e mar.

São os maiores produtos de cacau, banana e milho. De frutos do mar a  animais de caça . Tudo misturado e muita polpa de Dendê.

Prato Clássico : Fufu ( Bolinho de Inhame, Aipim e Banana)

Nossa Versão : Fufu recheado de Camarões picantes e sua Bisque

Japão

País forte e culturalmente dedicado a educação, o Guia Michelin concedeu mais estrelas as cidades japonesesas do que qualquer outro país do mundo. 

Super potência Mundial . Arroz , frutos do mar , Algas, Soja são base da alimentação.

Prato Clássico : Sushi, Sahimi , Tempura, Goran,

Nossa Versão : Bowl de goran com Filé Mignon e vegetais em soja e gengibre

Itália 

País conhecido por suas Massas , Pães , Molho de tomate e Pizza . Presuntos e bons vinhos. Tem influência mediterrânea também e Caldos de frutos do mar .

Prato Clássico : Espaguete a Carbonara

Nossa Versão : Espaguete a Carbonara com Camarões e Limão Siciliano

Costa Rica

País da América Central, limitado pela Nicaraguá, Mar do Caribe  

e Oceano Pacífico. Arroz, Feijão ,carne de vaca , banana, coentro e milho são base da Alimentação.

Prato clássico : Gallo Pinto 

Nossa Versão : Gallo Pinto sem Gallo. Filé mignon, Ovo de codorna frito, Arroz e Feijão com Salsa fresca.