Mingus - Cozinha Contemporânea
Música e Gastronomia no coração de Boa Viagem
Casa se posiciona cada vez mais como referência em gastronomia francesa clássica. Uma hamornia perfeita entre música e gastronomia. Na cozinha, pratos que remetem à cozinha francesa clássica com toques contemporâneos. No salão, música ao vivo com a melhor seleção do jazz e Música Popular Brasileira (MPB). Este é o restaurante Mingus, casa que funciona em Boa Viagem há quatro anos sob o comando do restaurateur Nicola Sultanum.
Recentemente, o Mingus passou por uma reformulação no cardápio e a casa procura fazer imersões em pratos de longa cocção, molhos aveludados e a utilização de ervas frescas, além de disponibilizar no cardápio pratos consagrados em festivais promovidos pela casa, como Foie gras sous-vide ao perfume de late harvest com compota de figo, saladinha de ervas e torrada de pão miga ou ainda ovo frito com lasca de trufa negra sobre crocante de ciabatta.
O restaurateur Nicola Sultanum também tem apostado em consultorias especializadas com o chef paulistano Victor Vasconcellos, pupilo de Laurent Suadeau e considerado revelação à frente do seu Beco do Bartô. Além disso, o restaurateur e o chef da casa, Rogério Costa, têm realizado viagens a São Paulo para cursos de gastronomia em cozinha francesa. Como resultado, pratos como uma delicada musseline de mandioquinha trufada com ovas de capellin e Fraldinha marinada cozida ao forno com purê de batatas e mini-cebolas au poivre figuram ao lado de releituras contemporâneas como Steak de carne de sol na manteiga de garrafa e risoto de feijão fradinho com coentro e bacon.
Panelinha de camaroes
Panelinha de brigadeiro branco
Costelinha de porco
Caramelo de pignoles
Pescada amarela
Confira menu especial de 20 a 23 de maio
Para celebrar seu aniversário de 10 anos, amigos, namorados ou esposos ganham atenção especial do Restaurante Mingus nas noites de segunda a quinta-feira com um menu confiance que inclui entrada, prato principal e sobremesa para dois. O cardápio é R$ 130,00 e também contempla a dupla com uma garrafa de vinho tinto.
Os jantares especiais acontecerão durante todo o mês de abril em celebração à primeira década de vida do restaurante, especializado em cozinha contemporânea de base francesa. Segundo o restaurateur Nicola Sultanum, o mimo para os parceiros terá opções de pratos diferenciados a cada semana e o cardápio só não será servido nas noites que sejam véspera de feriado. Confira o menu da semana de 20 a 23 de maio abaixo.
Noites românticas às quartas - Standards americanos, boleros latinos, cancioneiro italiano e bastiões da música romântica brasileira permeiam o repertório do programa Romantic Piano & Voice nas noites de quartas-feiras à noite no Restaurante Mingus, em Boa Viagem. As apresentações, que começam às 21h, são estreladas pelo musicista e cantor italiano radicado no Brasil, Francesco Meo. O couvert é R$ 10,00.
Aos 49 anos, Francesco possui uma larga carreira no circuito nacional e internacional, partilhando o palco ou arrancando aplausos de nomes como Lionel Richie, Jorge Aragão e Jair Rodrigues. Além da Itália, o músico morou na Alemanha, Bélgica Holanda, Russia e Portugal antes de desembarcar no Brasil em 2004 e passar uma temporada de 3 anos em São Paulo. Atualmente, mora no balneário de Porto de Galinhas.
Jantar – R$ 130,00 o casal, de segunda a quinta-feira, inclui uma garrafa de tinto (Exceto véspera de feriado)
Semana de 20 a 23 de maio
Entradas
Salada de carpaccio com rúcula e lascas de parmesão
Parmentier de frango e cogumelos
Principais
Camarões sauté com arroz à provençal
Emincé de filé com penne e gengibre
Sobremesas
Torta de maçã com sorvete de creme
Tiramisu
