Mingus - Cozinha Contemporânea
Música e Gastronomia no coração de Boa Viagem
Casa se posiciona cada vez mais como referência em gastronomia francesa clássica. Uma hamornia perfeita entre música e gastronomia. Na cozinha, pratos que remetem à cozinha francesa clássica com toques contemporâneos. No salão, música ao vivo com a melhor seleção do jazz e Música Popular Brasileira (MPB). Este é o restaurante Mingus, casa que funciona em Boa Viagem há quatro anos sob o comando do restaurateur Nicola Sultanum.
Recentemente, o Mingus passou por uma reformulação no cardápio e a casa procura fazer imersões em pratos de longa cocção, molhos aveludados e a utilização de ervas frescas, além de disponibilizar no cardápio pratos consagrados em festivais promovidos pela casa, como Foie gras sous-vide ao perfume de late harvest com compota de figo, saladinha de ervas e torrada de pão miga ou ainda ovo frito com lasca de trufa negra sobre crocante de ciabatta.
O restaurateur Nicola Sultanum também tem apostado em consultorias especializadas com o chef paulistano Victor Vasconcellos, pupilo de Laurent Suadeau e considerado revelação à frente do seu Beco do Bartô. Além disso, o restaurateur e o chef da casa, Rogério Costa, têm realizado viagens a São Paulo para cursos de gastronomia em cozinha francesa. Como resultado, pratos como uma delicada musseline de mandioquinha trufada com ovas de capellin e Fraldinha marinada cozida ao forno com purê de batatas e mini-cebolas au poivre figuram ao lado de releituras contemporâneas como Steak de carne de sol na manteiga de garrafa e risoto de feijão fradinho com coentro e bacon.
Panelinha de camaroes
Panelinha de brigadeiro branco
Costelinha de porco
Caramelo de pignoles
Pescada amarela
Mingus promove minifestival de massas
Até o próximo dia 29 de março (Sábado), o Mingus apresenta aos comensais um festival inédito de gastrô italiana assinado pela chef Ludmilla Soeiro. Para menu especial – que será servido apenas no jantar, a casa irá oferecer seis opções cujos acompanhamentos são variados como frutos do mar, peixe e cordeiro.
“Procuramos eleger os maiores bastiões da gastronomia com massas como espaguete, fusilli e nhoque. O resultados são pratos de molhos e acompanhamentos leves em sua maioria. É o caso do tagliatelle, mexilhões, ervas frescas e vinho branco”, exemplifica o restaurateur Nicola Sultanum. A harmornização foi especialmente elaborada pela Ingá Vinhos Finos e todos os rótulos escolhidos são italianos, em consonância com o cardápio.
Para contemplar o público vegetariano e que possui restrições em relação ao glúten, a casa preparou um Penne sem glúten ao pesto com tomates assados. De acordo com Nicola Sultanum, a iniciativa visa atender um público que, via de regra é negligenciado, como os celíacos. “Nosso cardápio diário também já traz opções para quem tem intolerância ao glúten ou procura uma dieta diferenciada”, ratifica.
Mingus
Rua do Atlântico, 102, Boa Viagem, (81) 3465.4000
Almoço – Terça a quinta-feira de 12h às 15h. Sexta e domingo das 12h às 16h
Jantar – terça a quinta de 19:30h às 24h e sexta e sábado das 20h às 1:30h
Diferenciais: música ao vivo, sistema wireless, manobrista, clube de whisky, carta de vinhos com 350 rótulos
Confira o Menu
Espaguete carbonara, camarão e limão siciliano - R$ 74,00
Sugestão de:
Cortese Dezzani Piemonte R$ 98,00
ou
Pinot Grigio Cavatina R$ 62,00
Raviolone de salmão, béchamel, vinho branco - R$ 56,00
Sugestao de harmonização:
Cortese Dezzani Piemonte R$ 98,00
ou
Pinot Grigio Cavatina R$ 62,00
Nhoque com porpetta ao molho de tomate pelatti - R$ 62,00
Sugestão de harmonização:
Vila Carini Chianti DOCG R$ 68,00
ou
Bardolino DOC Cavatina R$ 62,00
Fusilli integral, ragu de paleta de cordeiro com hortelã - R$ 64,00
Sugestão de harmonização:
Vila Carini Chianti DOCG R$ 68,00
ou
Bardolino DOC Cavatina R$ 62,00
Penne sem glúten ao pesto e tomates assados - R$ 38,00
Sugestão de harmonização:
Cortese Dezzani Piemonte R$ 98,00
ou
Pinot Grigio Cavatina R$ 62,00
Tagliatelle, mexilhões, ervas frescas e vinho branco - 78,00
Sugestão de harmonização:
Cortese Dezzani Piemonte R$ 98,00
ou
Pinot Grigio Cavatina R$ 62,00
